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Der Verband der Kali- und Salzindustrie e. V. (VKS) hat die aktualisierte Fassung der „Leitlinien für eine gute Hygienepraxis“ veröffentlicht. Die neue Ausgabe steht ab sofort auf unserer Website zum Download bereit.
Die Leitlinien bieten den Unternehmen der deutschen Salzindustrie einen Orientierungsrahmen, um die Anforderungen der Verordnung (EG) 852/2004 über Lebensmittelhygiene in der betrieblichen Praxis umzusetzen. Sie tragen dazu bei, die hohen hygienischen Standards in der Produktion und Verarbeitung von Stein‑ und Siedesalz kontinuierlich sicherzustellen.
Ein Schwerpunkt der überarbeiteten Ausgabe liegt auf der Anpassung an aktuelle EU‑Vorgaben, etwa zur Rückverfolgbarkeit gemäß der Basis‑Verordnung (EG) 178/2002. Die Leitlinien gelten für Salz als Lebensmittel und Lebensmittelinhaltsstoff von der Gewinnung über die Weiterverarbeitung bis zur Lagerung und zum Transport.
